Kuih Nekbat

Kuih ni asal dari pantai timur. Kawan saya balik Terengganu baru- baru ini dan telah beri saya nekbat. Ia seperti bauhulu tetapi tawar. Ia akan jadi manis setelah dimasak dengan air gula.

Bahan-bahan:-
3 biji nekbat
3 sudu besar gula
2 cawan air
Sedikit daun pandan

Cara-caranya:-
Masukkan air, gula, daun pandan biarkan mendidih dan masukkan nekbat. Masak hingga kembang dan air hampir kering.

Sagu Gula Melaka

Sagu gula melaka merupakan makanan tradisional dan memang sedap. Saya amat menyukainya. Saya pelajari resepi ni dari kelas masakan di Masjid Putra. Semalam saya cuba membuatnya sendiri seperti yang cikgu ajar untuk berbuka puasa bersama adik. Hasilnya  memang sedap dan gambar seperti dibawah.

Bahan-bahan sagu:-
1 cawan sagu - rendam sekejap
3 cawan air
1 sudu kecil garam
1 sudu besar gula

Caranya:-
Panaskan air masukkan garam dan gula. Apabila mendidih masukkan sagu. Masak hingga sagu berubah jernih. Dah masak lalukan di air paip utk kurangkan sagu terlalu melekat.

Air gula:-
2 cawan gula merah/gula melaka
1 cawan gula putih
3 cawan air
Daun pandan

Santan pekat secukupnya dan masak hingga mendidih jangan sampai pecah minyak dan letak garam sikit.

KUIH GULUNG / KETAYAP

Memandangkan ada inti kelapa di rumah..jadi saya buat kuih gulung atau ketayap. Jika di Terengganu kami panggil kuih gulung. Masa zaman sekolah dulu2 mak selalu juga buat kuih ni..semua adik beradik suka makan kuih ni...yang paling suka kuih ni saya adik bongsu saya. Seronok tengok dia makan banyak kuih ini masa kanak2 dulu (ada rasa bahagia bila tengok kanak2 makan)..kalau hantar pergi sekolah dan singgah gerai jual makanan pagi kuih gulung juga menjadi pilihan dia...sekarang sudah besar dah masuk universiti...entah masih suka lagi atau tak kuih ni yer...Resepi kuih gulung ini saya ambil dari fotopages chef hanieliza tapi saya ubah2 sikit lah.

Bahan Kulit 
1 cawan tepung gandum
1 cawan air
sedikit asin pandan
1/2 cawan santan/susu segar
1 biji telur 
1 sudu minyak masak
beberapa titik pewarna hijau
secubit garam

Bahan inti:
150 gm gula merah
3 s/b gula biasa
1/2 cawan air
½ biji kelapa parut muda 
daun pandan

Cara:
1. Untuk inti, masukkan semua bahan inti ke dalam periuk.
2. Kemudian masak di atas api yang sederhana dan kacau agar sebati dan melengas. Angkat dan ketepikan.
3. Untuk kulitnya, masukkan semua bahan di dalam blender dan mesin hingga sebati
4. Panaskan non-stik pan yang telah dilengser dengan sedikit minyak.
5. Tuangkan sesenduk adunan ini dan lenggang-lenggangkan kuali tadi, supaya adunan rata dan nipis.
6. Setelah masak, angkat dan ketepikan.
7. Masukkan inti di tengah-tengahnya.
8. Kemudian lipatkan bahagian kiri dan kanan lalu gulungkan kemas-kemas.
9. Lakukan sehingga selesai dan hidangkan.

Roti Jala

Resepi roti jala ini agak sedap dan lembut sampai petang dan tidak mudah basi. Ianya sedap dimakan dengan kuah kari ayam atau daging atau kuah durian. Resepi roti jala ini saya perolehi daripada dapurcomelku.blogspot.com yang mana resepi asalnya daripada ummi kuantan...thanks.


Bahan-bahan ( 3 - 4 orang ):-

• 3 cawan tepung gandum
• 2 1/2 camb minyak masak
• 1 camt garam
• sedikit pewarna kuning (*akak tukar kaler daaa...)
• 1 biji telur
• 2 1/2 cawan air/santan/ susu segar - *Note: adunan nampak agak pekat so akak tambah jadi 3 1/2 cawan dan adjust camni: (2 cawan susu segar+1 1/2 cawan air)
• beberapa titis pandan paste + sedikit pewarna hijau (*ni akak tambah)

Cara-cara :-

1. Blendkan semua bahan di atas hingga sebati. (Kalau nak tahu adunan dah boleh jala ke belum, cuba masukkan sesenduk ke dalam acuan. Kalau keluarnya tak putus-putus maknanya dah boleh di jala menggunakan kuali non stick. Kuali biasa pun boleh asal tak melekat.)
2. Lepas jala atas kuali biarkan dalam beberapa saat. Kalau dah masak tak payah dibalik terus aje di angkat dan digulung.
3. Bila dah siap bolehlah dimakan dengan kuah dal atau kari ayam.

Pulut Durian

Pulut durian ni adalah makanan kegemaran saya. Sekarang ini musim durian so senanglah yer untuk mendapatkan durian. Resepi kuah santanya seperti di bawah:-

Bahan- bahan:-
2 cawan santan
gula melaka
gula putih
sedikit garam
daun pandan

Cara-caranya:-
Campur semua bahan masak dengan api perlahan. Apabila santan hampir mendidih bolehlah tutup api. Masak jangan sampai mendidih.

Agar-Agar Pandan Bersantan

Lepas balik dari belajar membuat mee kuning badan kurang sihat...maybe saya memang tak boleh makan mee kuning. Kalau ikutkan sebelum ini kalau makan keow teow atau mee kuning mesti sakit perut 3 hari tapi kali ni sakit kepala 2 hari dan badan panas macam nak demam. Orang cakap agar2 boleh sejukkan badan so saya buat agar2 ni esokknya. Bila masak agar2 ni teringat pulak kat mak di kampung dia suka makan agar2 ni..ok yer kita tengok resepinya:-

Bahan-bahan:-
1/2 peket agar2
3 cawan air
1 cawan santan
1 biji telur (dipukul)
pewarna hijau
esen pandan
6 sudu besar gula

Cara-caranya:-
masak agar2 dengan air hingga hancur dan selepas itu masukkan pewarna, esen pandan, gula,santan, telur. lepas itu sejukkan dalam loyang yang sesuai dan simpan dalam peti ais. Lepas itu boleh ler menjamu selera.

Talam Tokyo

Lapisan Bawah:-
60 gm sohon (rendam hingga lembut dan potong)
300 gm sagu biji (basuh dan toskan)
100 gm kelapa putih
400 ml santan cair
1 tsp garam

Cara-caranya:-
Campur semua bahan tanpa masak terlebih dahulu dan masukkan dalam loyang dan kukus.

Lapisan Atas
100 gm tepung kastad
700 ml santan
250 gm gula
4 biji telur (Saiz C)
1/4 tsp air alkali/ kapur
1 tsp perasa pandan
sedikit garam
pewarna hijau

Cara-caranya:-
Campur semua bahan di atas dan masakkan sekejap. Selepas itu, tuang di atas lapisan bawah dan kukus hingga masak.

Talam Ubi

Lapisan Bawah:-

700 gm Ubi Kayu yang telah diparut dan diperah

500 ml santan cair

200 gm gula melaka

100 gm gula pasir

daun pandan

Cara-cara memasak:-

1. Masak kedua-dua gula bersama santan cair sehingga gula larut. Tapis dan sejukkan.

2. campurkan semua bahan-bahan dan masukkan dalam loyang dan kukus selama 10 minit . Setelah masak , buat garis-gariskan dengan garpu dan masukkan lapisan atas.

Lapisan Atas:-

1 liter santan

70 gm tepung beras

70 gm tepung jangung

1 tbs gula

1 tbs garam

Cara-cara memasak:-

1. Campur semua bahan dan masak sekejap di atas api. Setelah itu, tuang di atas lapisan bawah.

Talam Gula Merah

Lapisan bawah:-

1 cawan gula merah

1/2 cawan gula pasir

5 cawan air biasa

(masak ketiga-tiga bahan di atas hingga larut dan sejukkan)

2 cawan tepung gandum

2 sudu besar tepung ubi

1 sudu kecil kapur /air abu/air alkali (tak nak masukkan pun tkdak mengapa)

Cara-cara memasak:-

Campurkan semua bahan di atas hingga sebati dan masakkan sekejap sambil  kacau. Lepas itu, tuang di dalam loyang dan kukus sampai masak. lepas itu, garis-gariskan dengan garpu dan tuangkan bahagian lapisan atas dan kukus hingga masak.

Lapisan Atas

3 cawan santan pekat

1 cawan tepung beras

1 sudu kecil garam

2 sudu tepung jagung (untuk kilatkan)

* cara memasaknya sama seperti di atas.

Talam Sago Warna Warni

Bahan-bahan:-

200 gm sagu mata ikan x3

100 gm gula pasir x3

70 gm kelapa parut (putih) x3

1/2 tsb garam x 3

3/4 cawan santan x3

Cara membuatnya:-

1. Rendam sagu selama 10 minit. Kemudian toskan.

2. Gaul semua bahan. Kemudian kukus selama 20 minit.

3. Ulang semua proses di atas. Kukus setipa layer selama 20 minit.

4. Mulakan dengan warna kuning, hijau dan merah.

5. dah masak potong dan gaulkan dengan kelapa 

Kelapa

kelapa campur garam dan kukus sekejap

Tauhu Sumbat

Tauhu sumbat ni memang sedap sebelum ni saya pernah makan di rumah jiran saya semasa pertunangan anaknya.  saya cuba mencari resepinya di internet dan terjumpa di blog dayangjack...terima kasih kepada dayangjack kerana berkongsi resepi yang sedap ini.

Bahan-bahan :

• 3-4 keping tauhu (digaul bersama sedikit garam)
• 2-3 ekor udang basah/ayam/daging (direbus dan dicincang)
• 1/2 labu bawang besar (dihiris dadu kecil)
• 1/2 biji cili merah (dibuang biji dan dihiris dadu)
• 2 helai daun bawang/daun sup (dihiris)
• 1 sdt lada sulah
• sedikit garam
• 1 biji telur (dipukul sedikit)
• sedikit tepung gandum

Cara-cara :

1. Goreng tauhu sehingga keperangan tetapi jgn sampai masak. Kemudian dibelah 2 dan keluarkan isinya. Lenyek2kan sedikit isi tauhu tersebut.
2. Gaulkan isi tauhu bersama semua bahan di atas kecuali telur dan tepung. Kemudian, sumbatkan semula ke dalam tauhu tadi.
3. Celupkan tauhu ke dlm telur dan golek2/salutkan dgn tepung. Kemudian goreng sehingga keperangan.
4. Hidangkan bersama sos cili.

Cream Puff Kastard Berjagung

 Saya buat cream puff ni untuk minum petang. Saya buat ni menghasilkan 14 biji cream puff.


Bahan-Bahannya:-
45 gm butter
65 gm tepung gandunm
2 biji telur
100 mll air

Cara-caranya:-
Didihkan butter bersama air apabila butter dan cair perlahankan api dan masukkan gandum dan kacau sebati. Tutup api dan masukkan telur dan kacau sebati. masukkan dalam plastik kon dan nozzle bintang. Paipkan dalam dulang pembakar yang telah diletakkan marjerin. Bakar hingga perang dan setelah sejuk belah 2 dan ditengah-tengah letakkan inti kastard.

Bahan-Bahan Kastard:-
1 sudu tepung gandum
1 sudu tepung jagung
1 sudu tepung kastard
1 cawan susu segar
1 sudu kecil aisin vanila
1 biji telur
1/2  tin creamer jagung
gula 4 sudu

Cara-caranya:-
Campur semua bahan di atas dan masak hingga pekat.

Tempe Celup Tepung Rangup

Dah lama saya tk makan tempe celup tepung rangup. Saya belajar masak ni daripada Nor kawan rumah sewa lama dulu. Semasa duduk ramai2 di rumah sewa makan tempe ni ramai2 mmg sedap. Makan sorang2 macam hari ni tk sesedap makan ramai2. Selamat mencuba...resepi ni memang sedap.

Resepinya:-
tempe dipotong nipis-nipis
5 sudu tepung gandum
5 sudu tepung beras
2 sudu marjerin
sedikit garam
2 sudu serbuk kari
1 sudu cili boh
sedikit air
minyak secukupnya untuk menggoreng

Sambal Kicap:-
6 biji cili padi -tumbuk halus
2 ulas bawang putih - tumbuk halus
1 sudu gula
kicap manis kipas udang secukupnya

Cara-caranya:-
tepung gandum, tepung beras, marjerin, garam, serbuk kari, cili boh, air dicampur semua dijadikan tepung untuk mencelup tempe. Lepas celup dalam tepung goreng dalam minyak yg banyak. Dah garing angkat dan sedia di makan dengan sambal kicap

Karipap Daging

Karipap ini sesuai di makan untuk breakfast atau minum petang atau bila-bila masa kita suka. Kali ni saya buat karipap inti kari daging bersama kentang.Kulitnya sangat ranggup. Kita boleh buat banyak2 dan jadikan karipap frozen. Sedia menerima tempahan RM 3.80 untuk 10 biji.

Tips menggoreng karipap agar kulitnya ranggup:-
Setelah karipap dikeluarkan dari peti sejuk biarkan ia lembut dahulu baru digoreng dengan api yang sgt perlahan dan minyak yang banyak.

PUDING JAGUNG PANDAN KOKTEL

Puding ni resepinya saya perolehi dari blog masakan Hanieliza Cooking. Ada sedikit kelainan dari resepi asal sebab saya guna perisa pandan.

Sumber Asal: Puding Jagung Rasberi (Hanieliza Cooking)

Bahan Puding
1 cawan susu cair
1 cawan jagung cream
1 cawan gula
1 cawan tepung kastad
1 cawan tepung jagung
5 cawan air

Bahan Agar
1 kotak agar2 Lady's Choice perisa Rasberi/Srawberry /pandan
buah2 koktel dalam tin

Cara
1. Masukkan semua bahan puding dan kacau dalam kuali diaats api sehingga nampak masak.
2. Masukkan dalam cawan berkaki atau acuan puding kaca.
3. Masakkan adunan agar2 mengikut arahan di kotak dan tuangkan atas puding.
4. Masukkan buah2 koktel dalam tin dan sejukkan.
5. Hidangkan sejuk.

PUDING ROTI KUKUS

Bahan-bahan:-
8 keping roti
2 tin / 2 1/2 mug susu segar
2 biji telur
8 sudu gula
sedikit kismis
Aisin Vanila
sedikit marjerin/butter untuk disapu atas roti

Cara-caranya:
Roti potong 4 dan susun dalam loyang. Susu, telur, gula, aisin diblender  bagi sebati dan tuang atas roti dan tabur kismis. lepas tu kukus 30 minit.

PENGAT UBI KELEDEK

LEMPENG CICAH SAMBAL SARDIN

Pengat Tapai Ubi Kayu

Buah Melaka