Ikan Steam Asam Boi

Baru-baru ini saya teringin nak makan ikan steam..kebetulan ada ikan ni dalam peti ais (tak tahu nama ikan apa ni..hehehhe). Balik dari kerja terus masak ikan ni.  Ok saya letakkan resepi main campak2 jer:-

Bahan-bahan:-
1/2 ekor ikan
1 labu bawang besar merah dipotong bulat
3 ulas bawang putih dihiris nipis
5 biji cili potong kasar
 3 helai daun limau purut
3 sudu sos tiram
1 sudu stok ayam
2 biji asam boi
sedikit garam
cendawan
brokoli
1 cawan air kalau direbus (kalau kukus tak payah tambah air)

Cara-caranya:-
campur semua bahan bersama ikan dan kukus atau rebus. Dah hampir masak masukkan brokoli

kerang rebus cicah air asam

Kerang direbus bersama:-

1 kg kerang

1 biji bawang merah besar

3 biji bawang putih

1 inci halia

2 batang serai

sedikit air

caranya:- rebus hingga masak

Air Asam

sebiji cili merah besar

3 biji cili padi

1 sudu kecil garam

2 sudu besar gula

2 biji air asam limau kasturi/ air asam jawa

1/2 cawan air 

Caranya:-

campur semua bahan dan blander hingga hancur

Ikan Kerapu 3 Rasa

 

Bahan-bahan:-

2 ekor ikan kerapu - dilumur dgn tepung jagung & serbuk perasa Knorr - goreng hingga garing

1 labu bawang besar - dicincang dadu

3 ulas bawang putih - dicincang

1 inci halia - dicincang

sedikit minyak utk menumis

2 sudu sos tomato

2 sudu sos tiram

2 sudu sos cili

sedikit garam

nenas - potong dadu

timun - potong dadu

tomato - potong dadu

Cara-caranya:-

Tumis bawang, halia hingga wangi. Masukkan sedikit air, sos & garam. Biarkan mendidih dan pekat. Masukkan nenas, timun & tomato. Curah atas ikan. Sedap dimakan bersama-sama dengan nasi panas.

Telur masak sambal

Lunch hari ini saya masak telur masak sambal, daging goreng kunyit dan telur masin. Disini saya kongsi resepinya:-

Bahan-bahanya:-
2 labu bawang besar, 2 ulas bawang putih, cili boh, sos cili, asam jawa, garam, gula, minyak untuk menumis.

2 biji telur direbus dan selepas itu digoreng

Cara-caranya:-
Tumis bawang yang telah dikisar hingga wangi, masukkan cili boh, sos cili, garam, gula, sedikit air asam jawa. masak hingga pekat dan masukkan telur tadi.

Daging Goreng Kunyit

Masakan ini sangat simple tetapi sedap dimakan dengan nasi panas-panas atau bubur nasi. Resepinya saya paparkan dibawah:-

Cara-caranya:-
Daging dipotong nipis dan digaul dengan kunyit dan garam- goreng hingga masak.
Setelah itu potong mayang bawang besar dan cili padi tumis hingga layu dan masukkan daging tadi dan sayur-sayuran seperti bunga kobis, kacang panjang, carrot

Gulai Berempah Daun Kesum Ikan Keli

Resepi ni saya pelajari daripada mak saya. Kalau makan masakan ni saya akan teringat dekat mak di kampung. Setakat ni saya tk jumpa lagi masakan ni di tempat lain. Dulu kalau mak masak ni kami adik beradik akan makan bertambah2 dan berebut2.

Bahan-bahannya:-
2 ekor ikan keli
1 labu besar bawang besar merah-dikisar halus
3 ulas bawang putih-dikisar  halus
1 inci halia - dikisar halus
3 sudu cili boh
2 sudu besar rempah gulai terengganu
2 sudu kerisik
daun kesom
sedikit manisan
garam
asam keping
Rempah kasar 4 sekawan
minyak untuk menumis

Cara-caranya:-
Panaskan minyak masukkan rempah kasar, cili boh lepas tu masukkan bahan kisar dan rempah gulai. Setelah rempah masak masukkan ikan,kerisik, asam keping, garam dan gula melaka. Apabila ikan masak angkat dahulu dalam bekas lain. Masukkan santan dan masak hingga santan pekat dan masak hingga pecah minyak. Lepas tu masukkan ikan tadi, daun kesom dan biarkan mendidih sekejap dan boleh dimakan dengan nasi.

NASI DAGANG

Sempena cuti Krismas ni saya buat nasi dagang untuk kami bertiga adik-beradik makan. Dah lama tak masak nasi dagang ni. Untuk lauk gulai ikan tongkol / aya saya masak malam dan nasinya saya masak pagi. Sepanjang hari kami mkn nasi ni ( Breakfast dan lunch).


Bahan-bahan untuk nasi dagang:
4 cawan beras wangi (rendam 3 jam)
1 inci halia - mayang halus panjang
5 biji bawang kecil merah- mayang halus
2 sudu besar halba- rendam dalam air panas bagi kembang
santan pekat 2 cawan- masukkan garam dan gula secukup rasa


Cara-caranya:-
Kukus beras hingga masak dan angkat dan masukkan 2 cawan air dan gaul rata. lepas itu kukus sekali lagi hingga naik wap atau beras nampak betul2 masak. Angkat dan masukkan ke dalam bekas dan gaul bersama santan, bawang, halba dan halia dan siap untuk dimakan

Lauk ikan Tongkol/Aya:-
Kukus ikan bersama garam, asam keping, lengkuas, kunyit,manisan...nanti sambung lagi resepi ni esok

CENDAWAN GORENG

Nasi Ayam Penyet

Resepi Ayam Penyet ni saya ambil dari MyResepi. Senang sahaja dan sedap...di bawah ini saya letakkan resepinya. Saya tak buat sup tapi saya makan dengan singgang daging sama mcm sup juga

Bahan-bahan ( 6 orang )

• Untuk Ayam
• 1 ekor ayam – potong 8 bahagian, rebus selama 10 minit dan toskan (simpan air rebusan ayam untuk buat sup)-kite guna air nie jgk utk masak nasik
• ½ sudu besar Jintan Manis – goreng tanpa minyak hingga naik bau
• ½ sudu besar Jintan Putih – goreng tanpa minyak hingga naik bau
• 3 sudu besar Biji Ketumbar – goreng tanpa minyak hingga naik bau
• 1 sudu besar Serbuk Kari Ayam
• 1 sudu besar Serbuk Kunyit
• ½ sudu besar Serbuk Lada Putih
• 3 ulas Bawang Putih
• 1cm Halia
• Sedikit Air
• 1 sudu kecil Garam
• Minyak masak untuk menggoreng.
• Untuk Sambal
• Sedikit minyak masak
• 10 batang Cili merah (lebihkan jika mahu lebih pedas)
• 10 biji Cili padi
• 10 biji Bawang kecil/merah, hiris
• 3 biji Bawang putih, hiris
• 5 biji Tomato, potong 4
• 5 cm Belacan
• 2 sudu Ikan Bilis-kite lebihkan cikit
• 3 sudu gula merah/secukup rasa
• Untuk Nasi
• 3 cawan beras dibasuh dan ditoskan
• 3 ulas bawang putih
• satu btg kayu manis
• 4 biji buah pelaga
• 2 kuntum bunga lawang
• sedikit butter
• garam
• kiub pati ayam/daging
• 6 cawan air rebusan ayam (yg disimpan td)

Cara-cara 

Untuk Ayam Penyet

• Masukkan kesemua bahan (kecuali minyak masak) dalam pengisar, kisar hingga halus.
• Lumur bahan yang telah dikisar pada ayam dan perap semalaman.
• (Simpan bahan kisar yang berlebihan untuk goreng tempe dan tahu.)
• Setelah perap semalaman, golek-golekkann pada tepung beras.
• Panaskan minyak dan goreng hingga garing. 

• Untuk Sambal
• Panaskan minyak. Goreng ikan bilis hingga garing/rangup. Angkat dan ketepikan.
• Goreng belacan seketika Angkat dan ketepikan.
• Masukkan bawang merah, bawang putih dan cili. Setelah layu, masukkan tomato. Gaul rata dan tutup api. Angkat dan ketepikan.
• Sejukkan semua bahan yang telah digoreng pada suhu bilik.
• Masukkan kesemuanya ke dalam pengisar atau lesung batu. Kisar atau tumbuk sehingga separa halus.
• Masukkan semua bahan tumbuk ke dalam periuk dan panaskan.
• Masukkan gula merah dan gaul rata.
• Rasa sambal yang terhasil, tambah garam atau gula merah jika perlu mengikut citarasa.* Sambal boleh disediakan sehari sebelum hidangan sajian. Simpan sambal dalam peti sejuk. Panaskan sambal sebelum disajikan.

 Untuk Sup

• Masukkan garam secukup rasa pada air rebusan ayam.-kite tambah ayu manis, bunga lawang, pelaga dan ketumbar (boleh masukkan terus sup bunjut kalo ade).
• Panaskan sebelum dihidangkan. Tabur hirisan daun sup dan daun bawang pada sup semasa disajikan. 
•  
•  
• Untuk Nasi
• Panaskan butter. Tumis bawang putih, kayu manis, bunga lawang dan buah pelaga sehingga wangi.
• Masukkan beras yg dah ditoskan. Kacau lebih kurang 3-5 minit.
• Masukkan air rebusan ayam, garam dan kiub ayam/daging. Tunggu sehingga menggelegak sedikit.
• Pindah ke periuk nasi letrik dan masak macam biasa.

Singgang Daging

Memandangkan daging korban masih ada saya mencuba singgang daging merupakan masakan kelantan...Resepinya saya ambil dari MyResepi

Bahan-bahan

• Daging (ikut suka banyak mana)-dihiris nipis-nipis
• 2 jenis cili (cili padi, cili kering-jika suka pedas)
• Ketumbar-ditumbuk sedikit
• asam keping (ikut suka)
• bawang putih
• bawang merah
• lengkuas
• sedikit manisan kerek/gula melaka
• budu (memang lagi sedap kalau masukkan)
• garam dan gula secukup rasa

Cara-cara

1. Daging dipotong nipis, sejat
2. Bawang putih, merah, lengkuas dipotong nipis, Cili padi di potong kecil-kecil
3. Masukkan semua bahan dan gaul lebih elok kalo diperap sekajap.
4. Jerang diatas api sampai daging masak. Rasanya daging singam ni pedas, manis, masin dan masam. Makan dengan nasi putih.

 

 

 

 

Masak pedas bersantan hati

Rojak katih atau Urat Keting

Makanan ini adalah popular di Negeri Terengganu...resepinya saya kongsikan disini tapi resepinya tiada sukatan disebabkan saya masak main agak2 atau campak2 jer ..hehehhe. Apa yg penting sedap.

Bahan-bahannya:
Daging Urat Keting Direbus hingga empuk

Bahan-bahan untuk kuah:-
Air asam jawa
cuka
manisan/gula melaka
gula
garam
cili boh
air secukupnya

Cara-caranya:-
campur semua bahan untuk kuah dan masak hingga pekat dan secukup rasa (masam manis). Setelah kuah masak campurkan daging urat keting dengan kuah

Nasi Daging, Air Asam dan Daging Beriani

Nasi Daging

Air Asam

Daging Beriani

Satay, Nasi Impit dan Kuah Kacang

Pada Hari Raya Aidil Adha baru-baru ini saya telah memasak nasi daging, air asam, daging beriani , satay, nasi impit dan kuah kacang. Semua makanan berasaskan daging memandangkan banyak daging korban. Resepinya nanti saya masukkan kemudian.

Tempe Masak Kicap

Kari Ayam

Ikan Percik

Kerabu Sotong

Ikan Keli Goreng Bercili

Udang Masak Lemak Cili Api

Ikan Bawal Tiga Rasa