Kek Oren Blended

Saya perolehi resepi kek ini dari internet bagi saya rasa kek ni biasa saja ia agak lembab dan berat. Kek ini agak mudah kaedah pembuatannya ...blended semua dan bakar. Saya hias dengan krim mentega dan letak filling oren.

Dihasilkan: diaridapurmida
Sumber: internet

Bahan-bahan:

1 biji oren
3 biji telur
1 cawan gula
2 cawan tepung gandum*
1 1/2 st baking powder*

Cara-cara:
Panaskan oven 160'C.
Alaskan loyang bersaiz 8" dengan baking paper.
Ayakkan bersama bahan-bahan bertanda.
Buah oren dibelah dan dibuang bahagian putih (bawah kulit oren). Buang biji jika ada.
Dalam jug pengisar, masukkan buah oren yang dibelah, telur, gula dan minyak. Kisarkan sehingga gebu.
Kalau jug pengisar anda besar, tak perlu keluarkan bahan kisar ke mangkuk lain, terus masukkan bahan yang diayak sedikit demi sedikit sambil dikacau hingga sebati.
Tuang adunan dalam loyang dan bakar 60 minit atau sehingga masak.

Krim Mentega Sedap

Sumber: Aziejaya.blogspot.com
Resepi: Kompilasi Hidangan Kek/Chef Noraini Zakaria

150gm mentega

350gm krimwell

180gm sirap gula/susu krimer manis

3 sudu besar gula aising

Cara:

Pukul mentega dan krimwell hingga kembang dan gebu selama 10 minit.

Masukkan sirap gula/susu krimer manis dan gula aising.

Pukul lagi hingga sebati. Siap untuk digunakan. 

Puding Triffle

Puding ni ada 4 layer dan memang sedap dengan gabungan kek, kastard, buah-buahan campuran dan jelly. Dah beberapa kali saya buat puding ni bila ada majlis. Kali ni sy buat kerana repeat order dari Pn. Fiza sebanyak 100 bekas.

Dihasilkan: diaridapurmida

Bahan-bahan:-

Bahan A
Kek gulung secukupnya

Bahan B
1 cawan tepung kastard
1 cawan gula pasir
1 tin susu cair
5 cawan air kosong

 1 sudu kecil asen vanila

- campur semua bhn B dan masak dengan api perlahan hingga pekat dan berkilat.
- jangan masak lama sgt untuk dapatkan tekstur yg lembik

Bahan C
Buah-buahan campuran dalam tin

Bahan D
Masak serbuk agar-agar jelly perisa strawberry secukupnya

Cara-caranya:-
Mula-mula lapis bahan A, lepas tu letak air buahan campuran supaya kek lembab, lepas tu letak B, C dan akhir sekali bahan D

Nasi Arab Hadramaut

Nasi Arab ni memang sedap dan dah beberapa kali saya membuatnya..tapi kan saya derhaka sikit cara masak dan makannya disebabkan saya tak makan dengan lauk nasi arab. Biasa saya makan dengan gulai daging terengganu atau ayam masak kurma bersama acar.

Dihasilkan: diaridapurmida

Sumber: Dapurmamasya.blogspot.com

Resepi Nasi Arab Hadramaut

bahan2 utk nasi:-

 5 cawan beras basmati Pusa

 1cwn beras sukatan; 1 1/2 cawan @ 2 cwn air bergantung kpd jenis beras

1 biji tomato yg masak - potong

2 labu bawang besar - potong bulat

1 biji lada hijau - potong besar. tambah kalau nak pedas

3 biji Buah pelaga, 

3 helai bay leaf, 

 1 batang kulit kayu manis,

cengkih,

1/2 ketumbar(debu),lada  1

1/2 sb jintan putih(debu)

1/2 sb jintan manis (debu)

1/2 sk lada hitam (boleh tambah kalau nak pedas) - sy tk letak pun

1 sb serbuk za'afaran - warna kuning mcm serbuk kunyit 

Minyak masak - guna minyak jagung

1 kiub ayam/air rebusan ayam

garam secukupnya

cara-caranya:-

Tumis bahan rempah kasar lepas tu masukkan bawang. Bawang dah wangi masukkan air dan stok ayam, daun bay leaf, garam, beras yang telah dicuci. Pastu masaklah nasi spt biasa.

Nasi Minyak

Nasi minyak ni saya makan dengan gulai ayam terengganu dan acar timun.

Dihasilkan: diaridapurmida

BAHAN-BAHAN:

5 cawan beras

3 sb marjerin

2 sb minyak sapi

3 sudu besar minyak 

1 biji bawang besar dimayang

4 ulas bawang putih dimayang

1 inci halia diketuk

Rempah kasar: 1 batang kulit kayu manis, 3 bunga lawang, 4 biji buah palaga, 4 biji cengkih

daun pandan

1/2 cawan susu cair

2 sudu tomato puri/ sos tomato

Air 6 cawan

1 kiub stok ayam

Sedikit pewarna kuning.

Cara-caranya:-

Tumis rempah kasar dgn minyak, marjerin, minyak sapi, bawang dan halia hingga wangi. Masukkan air, susu, kiub stok ayam, sos tomato, daun pandan apabila dah mendidih masukkan beras tutup dan masak hingga nasi kering. Pastu masukkan sedikit pewarna kuning dan gemburkan nasi selepas itu tutup balik dan biarkan nasi tu masak.

Nasi Kerabu

Nasi kerabu ni adalah mkn sebelah pantai timur. Nasi ini adalah antara mkn kegemaran saya. Baru- baru ini birthday saya, menu nasi kerabu yg sedap ni antara salah satu menu yg saya jamu untuk kawan- kawan di pejabat. Resepi ni sy perolehi daripada blog aziejaya. Memang sedap resepi ni ..tq kak azie yg sudi kongsi resepi ni.

Dihasilkan: diaridapurmida

Sumber: aziejaya.blogspot.com

Nasi

Masak beras seperti biasa. Masukkan bunga telang dan kacau kacau bagi rata warnanya, jika mahukan nasi kerabu berwarna biru. Saya hanya memasukkan pewarna biru dan daun limau purut. Jika suka boleh juga masukkan 1 batang serai ketuk.

Kuah santan

Santan

7 ulas bawang merah

1/2 labu bawang putih

3 bawang besar

15 cili kering

1 cm halia

1 serai - ketuk

1 asam keping

2 sb gula 

Sedikit gula melaka

2 sb budu

Garam (kena rasa masin dulu)

Cara-caranya:-

• Blend semua bahan di atas kecuali serai diketuk. Panaskan minyak dan tumis bahan tumbuk dan serai sehingga wangi. Masukkan sedikit air dan masak sehingga mendidih. 

• Masukkan santan dan sentiasa dikacau supaya santan tidak berketul. Masukkan asam keping, budu dan gula. Jika menggunakan budu, dirasakan dulu sebelum dimasukkan garam. Masak sehingga pecah minyak. 

•  Kuah tumis biar ada rasa masin masin sikit. Kuah tumis sedap disediakan lebih awal dan mesti agak pekat. Kalau makan pagi, disediakan disebelah malamnya.

Sambal kelapa:-

1 Ikan kembung - rebus & ambik isi

1/2 biji kelapa parut - goreng

4 bawang merah

2 batang serai

Garam

Gula

Cara-caranya:-

Goreng kelapa dan kacau sentiasa supaya tidak hangit.  Tumbuk semua bahan dan gaul dengan kelapa goreng. 

Tumbuk lagi sekali. Kali ini saya cuma menggaul rata, tak ditumbuk lagi selepas digaul. Masukkan garam dan gula.

Ulam - ulaman:-

 Kacang panjang

Kubis

Timun

Daun kesum

Bunga kantan

Bawang besar

Kacang botol

Taugeh

Hiris halus kesemua ulam ulaman.

Sambal Cili:-

Cili padi

Cuka

Garam

Gula 

Sambal cili adalah wajib jika tak dibuat kuah tumis. 

Telur masin 

Ikan rebus goreng celup tepung

Daging bakar

Daging goreng atau ayam goreng

Keropok atau keropok lekor

Solok lada

Bawang putih jeruk

Atau apa apa jer yang disukai

Cara Menghidang:-

Letakkan nasi di dalam pinggan. Masukkan ulam ulaman diikuti dengan sambal kelapa.

Kemudian sendukkan sedikit kuah tumis, budu dan sambal.

Akhir sekali, letakkan keropok dan lauk pauk seperti telur masin, daging bakar, ikan celup tepung, daging goreng dll.

Jika suka letakkan pulak sayuran seperti solok lada, bawang putih jeruk dll.

Coklat Moist Cheese Cake

Apam mekar @ merekah

 

Dihasilkan: diaridapurmida

Sumber: kakzusemanisgula.blogspot.com

BAHAN BAHAN

2 biji telur
230 /200 gm gula castor
1 tsp ovelette
250 gm tepung gandum ~ kkzu guna tepung cap kunci @ cap cempaka
175 gm aissoda @ 1cawan ~ jangan penuhkan sukatan cawan tu ~ kurangkan ckit
1 tsp esen vanilla
paste pandan
paste keladi
kaler purple
kaler hijau

Putar telur, ovelette  dan gula hingga kembang dan putih ~ diterbalikkan tak jatuh adunan tu
Masukkan tepung berselang seli dengan aissoda.Kacau sebati dan masukkan esen vanilla
Bahagikan kepada beberapa mangkuk dan letak paste dan kaler yang di sukai.
Kukus apam selama 7 minit pada air kukusan yang mengelegak dengan api besar.
Tutup penutup pengukug dengan kain untuk mengelakkan apam terkena air.

TIPS ~ AISSODA DAN TELUR ADELAH SUHU BILIK.

Super Moist Vanila Cup Kek

Vanila cup kek ni memang terbaik dan sedap. Ia lembut, moist, ringan bagi saya rasa dan struktur cup kek ni mmg terbaik. Saya hasilkan cup kek ini sempena birthday saya.

Dihasilkan: diaridapurmida

Sumber: emiliaputeri.blogspot.com

Resepi asal: aziejaya.blogspot.com

bahan-bahan:-

3/4 cawan butter / 170gm - suhu bilik

3 biji telur

2 1/2 cawan tepung gandum

1/2 s.k garam

1 3/4 cawan gula kastor (kurangkan sedikit)

3 s.k vanila

1 1/4 cawan susu segar

2 1/2 sk baking powder

cara-caranya:

1. Putar butter dgn kelajuan tinggi selama 30 saat

2. masukkan gula & putar sebati

3. Masukkan telur satu persatu & esen vanila sambil terus putar.

4. Masukkan tepung selang seli dengan susu dgn kelajuan perlahan hingga sebati

5. Masukkan dlm cawan cup kek 2/3 penuh dan bakar 15 minit - 18 minit sehingga kekuningan/ masak pada suhu 170○c

cream icing

1kg kreamwell

1/2 kg gula icing

esen vanila

cara-caranya:-

Pukul creamwell hingga kembang. Pastu masukkan gula icing dan pukul hingga sebati dan kembang.

lepas tu, boleh lah adun bersama-sama dengan warna kesukaan (oil base) dan boleh lah di deco

Cream Puff

Cream puff ni mmg sedap saya buat hari tu untuk mesyuarat dan kawan2 makan.

Dihasilkan: diaridapurmida

Sumber: zuliana.myresepi

Resepi cream puff ni dapat 28 biji

Bahan-bahannya:-

125gm self raising flour/tepung gandum dgn 2 sk baking powder

100gm butter

250 ml air

1/2 sudu teh gula

3 biji telur gred C

Cara-caranya:-

Masak butter, air, gula dimasak dengan air hingga mendidih. Tutup api masukkan tepung kacau hingga menjadi doh . Biarkan sejuk doh dan masukkan telur sebiji-sebiji dan kacau hingga telur sebati dengan doh.

Paipkan dgn nozzle bintang

* spray dengan air dahulu sblm bakar

* bakar pada suhu 220°c

Dah masak masukkan inti kesukaan

Inti:-

1 cawan air

1/2 cawan susu segar

1 cawan jagung dlm tin / durian

1/2 cawan  t.kastard

5 sudu besar gula

Nasi tomato

Nasi tomato ni saya buat sebab ada order daripada ofis. Nasi tomato ni resepinya simple sahaja tetapi sangat sedap.

Dihasilkan:diaridapurmida.blogspot.com

Sumber:dapurmamasya.blogspot.com

Bahan-bahan ( 4~5org ) 

4cwn beras(dibersih dan ditoskn) 

190g minyak sapi(kalau darurat boleh guna marjerin)- mama letak dlm 8 sb 

2 kuntum bunga cengkih 

1/2 kuntum bunga lawang 

3 biji buah pelaga 

5 cm kulit kayu manis 

1 biji bawang besar dicincang 

160g tomato puree (dlm tin)- mama guna tomato paste dlm botol,letak dlm 5 sb 

1.8 leter air rebusan yang cair (bole juga nk guna kiub pati ayam)- guna kiub je 

daun saderi yang telah dicincang dan bawang merah (optional) 

bhn dikisar: 2 ulas bawang putih, 3 ulas bawang merah dan 1 hiris halia 

Cara-cara:-

Cairkan minyak sapi diatas api yang sederhana dan tumiskan rempah-rempah selama 1-2 minit. 

Masukkan bahan tumbuk dan teruskan menggoreng hingga masak. Masukkan bawang besar dan goreng hingga layu. 

Kecilkan api dan tuangkan puri tomato.Biarkan mendidih perlahan-lahan dan masukkan beras.Kacau rata-rata selama 1-2 minit. 

Masukkan air rebusan dan garam secukup rasa.Biarkan cecair meresap ke dlm beras sebentar. 

Kecilkan api, tanak nasi itu dengan bertutup hingga masak, masukkan daun saderi dan bwg goreng. 

Kuih Nekbat

Kuih ni asal dari pantai timur. Kawan saya balik Terengganu baru- baru ini dan telah beri saya nekbat. Ia seperti bauhulu tetapi tawar. Ia akan jadi manis setelah dimasak dengan air gula.

Bahan-bahan:-
3 biji nekbat
3 sudu besar gula
2 cawan air
Sedikit daun pandan

Cara-caranya:-
Masukkan air, gula, daun pandan biarkan mendidih dan masukkan nekbat. Masak hingga kembang dan air hampir kering.

Singgang Pedas Ikan Merah

Saya petang ni teringin makan singgang pedas. Kebetulan ada ikan merah jadinya singgang pedas ikan merah. Resepi ni dari Terengganu tapi saya ubah sikit -sikit ikut bahan yang ada di dapur. Biasa orang letak daun kesom tapi saya tak letak sebab tak ada.

Bahan-bahan:-
1/4 ekor ikan merah
1 inci kunyit hidup*
1 inci lengkuas*
1 keping asam keping
2 batang serai
1 biji cili merah*
3 biji cili padi*
4 ulas bawang putih*
3 ulas bawang merah*
Nenas
Bendi
Cili padi
Buah tomato

Cara-caranya:-
-Bahan bertanda* dikisar
-Masukkan 2 cawan air dan bahan kisar. Biarkan mendidih.  Masukkan asam keping, serai, garam. Lepas itu masukkan ikan dan nenas. Ikan dah masak masukkan bendi, tomato dan cili padi. Tutup api dan makan dengan nasi panas.

Kerabu tomato

Saya panggil kerabu tomato. Rasanya masam manis pedas dan ada aroma udang kering. Kalau nak pedas guna cili padi. Macam saya suka pedas so saya guna cili padi. Kalau tak suka pedas guna cili besar.

Bahan - bahannya:-
1 biji tomato potong bulat
1/2 biji bawang besar
4 biji cili padi/1 biji cili merah besar
1 sudu besar udang kering-rendam dgn air panas sekejap dan toskan
1 biji limau kasturi
Garam dan gula secukup rasa

Cara-caranya:-
Bawang,cili,udang kering ditumbuk kasar dan perah air limau kasturi.
Selepas itu gaul dengan  tomato.

Sagu Gula Melaka

Sagu gula melaka merupakan makanan tradisional dan memang sedap. Saya amat menyukainya. Saya pelajari resepi ni dari kelas masakan di Masjid Putra. Semalam saya cuba membuatnya sendiri seperti yang cikgu ajar untuk berbuka puasa bersama adik. Hasilnya  memang sedap dan gambar seperti dibawah.

Bahan-bahan sagu:-
1 cawan sagu - rendam sekejap
3 cawan air
1 sudu kecil garam
1 sudu besar gula

Caranya:-
Panaskan air masukkan garam dan gula. Apabila mendidih masukkan sagu. Masak hingga sagu berubah jernih. Dah masak lalukan di air paip utk kurangkan sagu terlalu melekat.

Air gula:-
2 cawan gula merah/gula melaka
1 cawan gula putih
3 cawan air
Daun pandan

Santan pekat secukupnya dan masak hingga mendidih jangan sampai pecah minyak dan letak garam sikit.

Taufu fa

Taufu fa merupakan pemanis mulut yang lembut.  ia dimakan bersama dengan gula merah atau putih. Ia sesuai dimakan bila-bila masa sahaja. sesetengah orang suka makan dalam keadaan sejuk. Oleh itu, boleh lah disimpan dalam peti sejuk.

Sumber:
Dihasilkan: diaridapurmida.blogspot. com

Bahan-bahannya:
150 gm kacang soya
1 liter air (saya kurangkan 100ml - utk hasil yg keras sedikit)
1/2 sudu besar tepung jagung*
1/2 cawan air*
2-3 helai daun pandan

Cara-caranya:
1.kacang soya rendam 4-5 jam. Jgn rendam lebih dari 6 jam untuk elak dari berair.
2. selepas rendam ramas seketika kacang soya untuk asingkan kulit.
3. Basuh dan blend dgn 1 liter air. Tapis guna penapis kain.
4. Masak air soya bersama daun pandan hingga mendidih.
5. Sementara menunggu air soya mendidih satukan bahan-bahan bertanda *
6. Bila soya mendidih cepat-cepat tuangkan ke dalam bekas kedap udara. sebelum tu masukkan bahan bertanda* dahulu. Tuang secara tarik meninggi.
7. Biarkan 1 jam. Bila keras makan dengan air gula

Gula Merah
2 cawan gula merah
1 cawan gula
3 cawan air

◆ satukan semua bahan diatas masak hingga gula larut.

Gula Putih
2 cawan gula
3 cawan air

kuih kaswi

Dah lama sy tk masuk blog dan up date masakan. hari ni saya ada buat kuih kaswi resepi asal chef hanieliza..sblm ni sy buat dlm loyang tapi kali ni buat dlm bekas kecil bentuk love..

sumber: chef hanieliza
dihasilkan: diaridapurmida.blogspot

Bahan Sirap:
5 cawan air
1 cawan gula merah
1 cawan gula pasir
* Masak semua bahan di atas dan sejukkan.

Bahan Lain:
2 cawan tepung gandum
1/2 cawan tepung kanji/ ubi/ jagung1 tsp kapur kuih (optional)
Kelapa parut muda
Sedikit garam

Cara-cara:
Panaskan kukusan.Ratakan/ sapukan sedikit minyak dalam loyang yang nak digunakan. [Lapikkan plastik saiz loyang] atau gunakan acuan-acuan kecil dan sapukan sedikit minyak masak.

Bancuh semua bahan dan tapis.
Tuang dalam loyang.Kukus sehingga masak dalam 30 minit..kalau guna acuan kecil dlm 15 minit.Tunggu sehingga sejuk baru boleh dipotong dengan pisau plastik atau buka dari acuan.

Kelapa muda digaul dengan garam. (kukus kelapa sekejap supaya tk cepat basi) pastu gaul dgn kaswi.

Cucur Badak

Saya mendapat tempahan kiuh cucur badak dari pejabat saya. Sebelum ini saya tidak pernah membuatnya. Saya tertarik dengan resepi dari quinine myresepi.  Walaupun pertama kali membuatnya ianya menjadi sedap dan lembut. 

Bahan-bahan ( anggaran 16 biji )

• 500 gm ubi keledek ( kalau color merah lagi sedap)
• 1 - 3/4 cawan tepung gandum (bergantung kepada kelembutan ubi yg direbus..kalau lembut sgt leh tambah tepung gandum tapi jgn byk sgt)
• 1/4 cawan tepung kanji
• bahan2 untuk inti
• 1/3 biji kelapa parut
• 1 btg serai
• 2 sudu besar udang kering
• 3 tangkai cili kering
• sebiji bawang besar dan 2 ulas bawang putih
• sedikit air asam jawa dan 1 sudu gula
• garam secukupnya

Cara-cara

1.   rebus ubi sampai empuk, angkat dan tos kan, terus lecek2 kan ubi tu masa tengah panas

2.   lepas dah sejuk boleh letak tepung dan gaul2 rata.

3.   ambik sedikit doh dan buat bulat2, kemudian leperkan pada tapak tangan dan isi inti. lepas tu bulat2 kan kasi cantik.letak kueh yg dah siap atas dulang yg telah ditaburkan dengan tepung utk elak kan dia melekat bila diangkat nanti.

4.   selepas siap, goreng kueh dengan api sederhana. selalu balik2 kan kueh agar kueh masak sekata.   bila kekuningan boleh lah diangkat.

5.   cara buat inti

6.   cili kering, bawang besar dan putih, udang kering, serai hendaklah dikisar halus.

7.   campurkan kelapa dengan bahan kisar, sedikit perahan air asam jawa, gula dan garam secukupnya. gaul sebati dan goreng dalam kuali tanpa minyak hingga inti masak.

8.   nota: jgn risau kalau doh tu rasa melekat2, takyah tambah tepung.memang doh tu akan melekat sikit masa kita nak bulat2kan kueh. tapi kalau terlalu lembut boleh tambah tepung skit. masa nak bentuk kan bulat2 tu...boleh sapu minyak kat tgn utk elakkan doh tu melekat2 kat tapak tangan. Insyaallah nanti senang la nak bentukkan.

Pau inti kelapa

Pau yang lembut dan agak gebu ini saya ambil resepinya dari blog Chef Hanieliza…saya letak inti kelapa warna pink hehehe…ok terima kasih kepada Chef Hanieliza kerana sudi berkongsi resepi yang sedap ini…jom kita tgk resepinya di bawah

bahan.

500 gm tepung pau atau tepung gandum

1/2 s/k baking powder

1/2 s/k garam

1 s/b gula

2 s/k yeart mauripan

2 s/b shorterning

250 gm air suam

Cara

1. Gaul rata semua bahan kecuali air.

2. Masukkan air sedikit-sedikit sehingga habis.

3. Uli sehingga licin[tak lekat ditangan]

4. Tutupkan dgn kain lembab dan biarkan naik 2X ganda.

5. Tumbukkan adunan dan bahagikan adunan menjadi ketulan kecil.

6. Bulatkan dan lmasukkan inti mengikut kesukaan sendiri [inti ayam/kacang merah/kaya/kelapa/daging].

7. Lapikkan adunan diatas keratan daun pisang atau kertas.

8. Rehatkan adunan sehingga naik lagi.

9. Panaskan kukusan.

10. Masukkan adunan dan masakkan selama 10 minit.