laksa terengganu kuah putih

pagi minggu hari ni saya masak laksa terengganu kuah putih..sama dgn kuah laksam...selain kuah putih Terengganu juga ada laksa kuah mcm kari..ia lebih kurang kuah laksa johor.
Bahan-bahan:-
laksa beras
2 cawan santan- panaskan sehingga hampir mendidih sahaja
6 biji bawang merah
1 sudu besar lada hitam
garam
4 ekor ikan selayang dipanggang - ambil isi dan tumbuk hancur
bahan-bahan ulam:-
timun
kacang panjang
tauge
daun kemangi/ selasih
daun kesom
pucuk gajus
*potong ulam2 ni halus2.
cara-caranya:-
bawang & lada hitam ditumbuk halus.
campurkan semua bahan tumbuk, garam, ikan ke dalam santan yang dipanaskan terlebih dahulu
makan dgn laksa dan ulam. sekiranya nak pedas masukkan cili boh semasa nak mkn.

kuih bakar

resepi kuih bakar ni saya ambil dari blog resipicitarasawan..mmg sedap. saya buat dlm loyang petak & bekas acuan tart. jom kita tgk resepi.
bahan:
250 ml air
6 helai daun pandan
(diblend bersama dan tapis) * saya ganti dgn esen pandan
1 cawan gula
2 cawan tepung gandum
200ml santan pekat
250 ml air
3 biji telur gred B
2 sudu besar mentega/marjerin dicairkan
1/2 sk garam
1/2 sk pewarna hijau apple
cara2nya:
blender semua bhn hingga sebati dan masukkan ke dlm loyang yang telah disapu minyak yg telah dipanaskan dahulu..lepas tu bakar hingga masak..garing2 sikit baru best.

KUIH GULUNG / KETAYAP

Memandangkan ada inti kelapa di rumah..jadi saya buat kuih gulung atau ketayap. Jika di Terengganu kami panggil kuih gulung. Masa zaman sekolah dulu2 mak selalu juga buat kuih ni..semua adik beradik suka makan kuih ni...yang paling suka kuih ni saya adik bongsu saya. Seronok tengok dia makan banyak kuih ini masa kanak2 dulu (ada rasa bahagia bila tengok kanak2 makan)..kalau hantar pergi sekolah dan singgah gerai jual makanan pagi kuih gulung juga menjadi pilihan dia...sekarang sudah besar dah masuk universiti...entah masih suka lagi atau tak kuih ni yer...Resepi kuih gulung ini saya ambil dari fotopages chef hanieliza tapi saya ubah2 sikit lah.

Bahan Kulit 
1 cawan tepung gandum
1 cawan air
sedikit asin pandan
1/2 cawan santan/susu segar
1 biji telur 
1 sudu minyak masak
beberapa titik pewarna hijau
secubit garam

Bahan inti:
150 gm gula merah
3 s/b gula biasa
1/2 cawan air
½ biji kelapa parut muda 
daun pandan

Cara:
1. Untuk inti, masukkan semua bahan inti ke dalam periuk.
2. Kemudian masak di atas api yang sederhana dan kacau agar sebati dan melengas. Angkat dan ketepikan.
3. Untuk kulitnya, masukkan semua bahan di dalam blender dan mesin hingga sebati
4. Panaskan non-stik pan yang telah dilengser dengan sedikit minyak.
5. Tuangkan sesenduk adunan ini dan lenggang-lenggangkan kuali tadi, supaya adunan rata dan nipis.
6. Setelah masak, angkat dan ketepikan.
7. Masukkan inti di tengah-tengahnya.
8. Kemudian lipatkan bahagian kiri dan kanan lalu gulungkan kemas-kemas.
9. Lakukan sehingga selesai dan hidangkan.

Roti Jala

Resepi roti jala ini agak sedap dan lembut sampai petang dan tidak mudah basi. Ianya sedap dimakan dengan kuah kari ayam atau daging atau kuah durian. Resepi roti jala ini saya perolehi daripada dapurcomelku.blogspot.com yang mana resepi asalnya daripada ummi kuantan...thanks.


Bahan-bahan ( 3 - 4 orang ):-

• 3 cawan tepung gandum
• 2 1/2 camb minyak masak
• 1 camt garam
• sedikit pewarna kuning (*akak tukar kaler daaa...)
• 1 biji telur
• 2 1/2 cawan air/santan/ susu segar - *Note: adunan nampak agak pekat so akak tambah jadi 3 1/2 cawan dan adjust camni: (2 cawan susu segar+1 1/2 cawan air)
• beberapa titis pandan paste + sedikit pewarna hijau (*ni akak tambah)

Cara-cara :-

1. Blendkan semua bahan di atas hingga sebati. (Kalau nak tahu adunan dah boleh jala ke belum, cuba masukkan sesenduk ke dalam acuan. Kalau keluarnya tak putus-putus maknanya dah boleh di jala menggunakan kuali non stick. Kuali biasa pun boleh asal tak melekat.)
2. Lepas jala atas kuali biarkan dalam beberapa saat. Kalau dah masak tak payah dibalik terus aje di angkat dan digulung.
3. Bila dah siap bolehlah dimakan dengan kuah dal atau kari ayam.

Pulut Durian

Pulut durian ni adalah makanan kegemaran saya. Sekarang ini musim durian so senanglah yer untuk mendapatkan durian. Resepi kuah santanya seperti di bawah:-

Bahan- bahan:-
2 cawan santan
gula melaka
gula putih
sedikit garam
daun pandan

Cara-caranya:-
Campur semua bahan masak dengan api perlahan. Apabila santan hampir mendidih bolehlah tutup api. Masak jangan sampai mendidih.

Kuah Kacang

Kuah Kacang ini sangat sedap boleh dimakan bersama nasi impit atau satay. Saya perolehi resepi ini daripada blog Chef Hanieliza...terima kasih sebab kongsi resepi dan minta izin halalkan resepi ini. Saya telah mencuba beberapa kali memasak kuah kacang menggunakan resepi ini dan ia mendapat pujian kesedapannya daripada keluarga dan kawan2.

Sumber: hanieliza.blogspot.com

Bahan:
1/2 kg kacang tanah..goreng ..buang kulit..tumbuk kasar/pecah2
1/2 cawan air asam jawa
1/2 cawan gula merah
1/2 cawan minyak
garam secukup rasa

bahan mesin
5 sudu besar cili mesin
4 batang serai
1 inci halia
1/2 inci lengkuas
8 ulas bawang merah
4 ulas bawang putih
2 biji buah keras


Cara:
1. Tumiskan bahan mesin sehingga wangi dan garing.
2. Bila dah naik minyak masukkan air asam jawa dan kacang. Tambahkan sedikit air jika pekat sangat.
3. Masukkan gula dan garam secukupnya. Masakkan dengan api perlahan sehingga naik minyak.
4. Hidangkan dengan nasi impit.